马蹄俗称荸荠，日常作为水果来食用，皮薄肉嫩，水分充足，而且清甜无渣，爽脆可口。
既可以做蔬菜，也可以做水果，含有丰富的蛋白质、维C，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素。
它还是一味中药，中华本草和古代本草以及一些地方本草里都收载，味甘性寒，归肺胃经，主要功效是清热生津、化痰消积，用于治疗温病、口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、眼睛红、目赤、消渴、痢疾、黄疸、食积。外用治疗疣，比如扁平疣，都有功效。《本草纲目》里有记载治疗血痢疾、下血、血崩等等。
地方本草，比如《泉州本草》里治疗咽喉肿痛、黄疸湿热、小便不利。本草书里面记载可以把它榨汁然后冷服，每次4两，可以做复方食物。《温病条辨》里五汁饮治疗太阴温病、口渴，可以和荸荠、梨、苇根、藕合起来榨汁服用，效果不错。
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