今天带来的是虎皮鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
买的是冰冻的鸡爪，洗好了砍掉脚趾
冷水下锅
放姜，葱，一瓶盖的白酒
加八角，桂皮，香叶
良姜，丁香，沙姜，盖上盖子煮到水开。
水开后关火捞出
稍微晾干，等下炸的话会爆油
煮鸡爪的水，倒电饭锅里备用
冷锅冷油，下鸡爪，立马盖上锅盖不然油会爆出来烫伤，炸到鸡爪变黄
准备好冰水
把炸好的鸡爪泡冰水里三个小时
三个小时泡起虎皮了
刚才煮鸡爪的汤里防草果，茴香，花椒，酱油，冰糖，把泡好的鸡爪放电饭锅里煮40分钟捞出
锅里放油，加冰糖小火炒糖色，炒到粘稠
下鸡爪翻炒上糖色
舀一勺卤鸡爪的汤汁，加水淀粉勾芡鸡爪到收汁
捞出，完美
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标签：鸡爪,虎皮
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