以下鱼蛋白质含量高：
青鱼含有糖类、蛋白质、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素。
青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。
鲤鱼含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。
黑鱼营养丰富，100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、钙57毫克、磷163毫克、铁0.5毫克、水分77.9克、热量383.5千焦。
鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。
蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化。
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