1.凤尾鱼，去头尾五脏，切段备用。
2.准备好需要的，葱、姜、花椒、八角、肉片备用。
3.锅内放油，6-7热，放入裹上淀粉的鱼块。
4.慢火炸成金黄色，即可出锅备用。
5.锅内留油少许，放糖、盐，然后放入花椒爆出香味，再加入葱、姜、八角，葱香味出来后，加入酱油、肉片，稍微翻炒，加入清水半碗。
6.烧开后转小火，加入半成品鱼块，这时可以加一点料酒，也可以不加。盖上锅盖，等5-8分钟即可。喜欢汤汁少而且粘稠的，可以在烧到5分钟的时候，开盖，等待汤汁浓缩了再出锅。
标签：凤尾鱼,红烧
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