红烧大黄鱼

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原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、

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鱼身两面沾上面粉。

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姜切片，大葱切段，蒜切片，（红椒切丝，香葱切葱花）。

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开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。

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煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐（因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味），改小火慢慢烧制。

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调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。

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将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。

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加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。

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盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。

最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。煎鱼的技巧是跟开心果子365学习的，谢谢她仔细的讲解。

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使用的厨具：平底锅

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标签：大黄鱼,红烧