用滚开水冲入芥末油调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，可减淡辣味，也可以在芥末油中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。下面介绍做法： 准备材料：毛蛤蜊300克、菠菜150克、芥末油3克、淡味酱油15克、香醋15克、盐3克 制作步骤： 1、毛蛤蜊刷洗干净 2、放入锅中煮至开口，立刻关火捞出沥水 3、放置不烫手，将蛤蜊肉剥出来备用 4、菠菜摘掉根部，清洗干净 5、锅中加入油和盐将水煮沸，下入菠菜焯水1分钟 6、取出沥干，立刻放入冷开水中浸泡至凉透 7、将菠菜沥干水，放入稍大的容器 8、加入毛蛤蜊肉和所有调味料（芥末油和醋搭配，可以减轻芥末油“冲”的口感） 9、拌匀装盘即可 10、成品图
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵，它的根和茎可以用来制作芥末粉；黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味。 1.不宜长期存放； 2. 中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。 芥末油介绍 芥末是芥菜树的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡
加些糖或者醋 芥末调辣妙法 1. 芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来； 2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味； 3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。 注意事项 1. 不宜长期存放； 2. 中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。
酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味
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