鲫鱼洗净,切花刀。豆腐切块,汆烫一下,捞出。猪肉剁成肉泥,加姜末、葱花、盐、黄酒拌匀,塞入鱼肚子里。锅里油烧热,将鲫鱼放至锅中,煎至两面金黄,加黄酒、葱段、姜片、鲜汤,将汤煮沸,再焖25分钟。倒入豆腐块,加入盐、味精,烧1分钟。捡去葱段、姜片,盛出即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做
食材:
鲫鱼500克、豆腐300克、猪肉50克、姜1片、大葱段3段、小葱20克,色拉油1汤匙、味精1汤匙、黄酒1汤匙、盐1汤匙、鲜汤适量。
鲫鱼豆腐汤的做法
1、鲫鱼洗净,在鱼身表面切花刀;
2、豆腐切成小块,汆烫一下,捞出;
3、猪肉剁成肉泥,加入姜末、葱花、盐、黄酒,拌匀,然后将肉馅塞入鱼肚子里;
4、锅里油烧热,将鲫鱼放至锅中,煎至两面金黄,再加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤,将汤煮沸后加盖转小火继续焖25分钟;
5、倒入豆腐块,加入盐、味精,烧1分钟;
6、最后捡去葱段、姜片,将鱼捞入砂锅中即可。
小贴士:
鲫鱼豆腐汤是一道名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜。鲫鱼有催乳作用,配上豆腐,能益气养血、健脾宽中。
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