鸽子蛋的功效与作用

鸽子蛋是鸽子的卵，其口感比较细嫩、爽滑。

鸽子蛋营养丰富，药用价值高，被誉为动物之人参，具有促进大脑发育、美容养颜、改善贫血等功效。

营养价值

鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D以及铁钙等营养成分。

另外，鸽子蛋中的钙、磷含量在蛋类中相对较高。

功效与作用

1、促进大脑发育：鸽子蛋中含有丰富的卵磷脂、脑磷脂，二者是促进宝宝大脑发育的重要物质，因此，宝宝可以适量食用一些。

2、美容养颜：鸽子蛋中的磷脂及维生素成分有助于增进皮肤细胞活性，增强皮肤弹力纤维性，可使皮肤紧致细腻，缓解皱纹；

3、改善贫血：鸽子蛋含有丰富的铁元素，高于其他禽蛋类，铁元素是血红蛋白形成的必要元素，可改善因缺铁引起的贫血症状；

4、其他：鸽子蛋高优质蛋白、低脂肪，还含有维生素D等营养物质，这些成分具有促进消化、缓解骨质疏松等功效。

食用注意事项

1、鸽子蛋蛋白含量高，营养丰富，同时脂肪含量较低，适宜高血脂症患者食用；

2、鸽子蛋中的蛋白质会与鞣酸和果酸结合生成难以消化的沉淀物，影响营养的吸收，长期大量食用可能形成结石。

怎样吃更健康

将鸽子蛋煮至微熟，去壳，用鸡汤炖煮，可使鸽子蛋味道更加鲜美。

也可与桂圆、牛奶、菜花等食物搭配食用，可益气养血、健脾开胃。

选购技巧

鸽子蛋应选择外形匀称、表面光滑细腻、白里透粉者。

储存时应放入冰箱冷藏并尽快食用，不可长期储存。

参考文献

张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.142.

主流编著.实用饮食与营养常识[M].成都.成都时代出版社.2016.282.

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