青枣的功效与作用

青枣为滇刺枣的习称，又称毛叶枣、印度枣、缅枣，是鼠李科植物的果实，外皮翠绿，有清香味，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的维生素和多种微量元素，丰富的果糖和葡萄糖，具有补充营养、助消化、抗氧化、镇静安神等功效。

营养价值

每100g可食部分含水分81.6g、蛋白质0.8g、脂肪0.3g、碳水化合物17g、膳食纤维1.1g、无机盐0.3g及胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2、C等。

功效与作用

1、补充营养：青枣含有丰富的营养物质，如糖类、大量的胡萝卜素、核黄素、维生素C等营养成分，能帮助机体补充营养物质；

2、助消化：青枣中含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，加速肠内容物排出，可一定程度上缓解便秘、消化不良、排便困难等症状；

3、抗氧化：青枣中的维生素C含量较高，可抑制代谢废物转化成有色物质，从而减少黑色素的产生，适量食用能帮助皮肤抗氧化，有一定美容养颜的作用；

4、镇静安神：青枣中所含有的黄酮-双-葡萄糖苷A对催眠、镇静有一定作用，对缓解睡眠，调节情绪有一定帮助。

食用注意事项

1、青枣性微凉，不宜多食，避免损伤脾胃，导致腹泻，对于大便溏泄者也不宜食用，以免加重病情；

2、青枣不宜和黄瓜、萝卜大量同食。

萝卜中有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素，影响营养物质的吸收。

怎样吃更健康

青枣可直接吃，也可煮成甜汤或煮粥食用，口感清甜，还可制成青枣蜜饯、果脯或果干。

选购技巧

1、选购青枣时以果皮完整且光滑、个头大小适中，颜色青中带黄，色泽水灵且表皮有淡淡清香的为佳；

2、可将青枣放进保鲜袋或保鲜盒中，放到冰箱里冷藏，一般可保存7-10天。

参考文献

陈寿宏编著.中华食材中[M].合肥:合肥工业大学出版社.2016.509.

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