自制老干妈

1

豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。

2

蒸好以后用勺子碾碎。

3

辣椒花椒放入油锅里小火炸香

4

炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。

5

放凉用擀面杖擀碎。

6

熟花生适量，用擀面杖擀碎

7

不用太细了，有颗粒感会格外香。

8

用锅里的辣椒油煸香葱姜大料，香叶，然后捞出弃之不用。

9

将压碎的豆豉放到锅里炒香，然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒匀，放少量的盐（因为豆豉本身很咸），生抽和白糖，加少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠，出红油就可以关火了。

料没有称，都是适量放的，不喜欢哪款调料可以减少用量，根据个人口味来吧，虽然比不上正版的老干妈，但是味道也不是很差的，自给自足，经济实惠嘛！对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。

来自 美食天下 雪凝一刻 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 家常菜自制酱料

标签：老干妈,自制