自制客家黄酒

1

把糯米淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿（注意器皿不能有任何水）把糯米饭放凉！

2

这是从香港买回来的酒饼丸！

3

10斤糯米大概要放8颗酒饼丸！

4

把酒饼丸碾碎，这样客家黄酒比较容易发酵！

5

把冷开水倒入放凉的糯米饭，把糯米饭搅散，不能一块一块的粘着，这样不容易发酵！

6

把8成酒饼粉撒到糯米饭上面！然后一点一点的搅散，使得酒饼撒布均匀！

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瓦缸底层铺点酒饼粉，然后把撒有酒饼粉的糯米饭装到瓦缸里去！

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把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！

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把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！

注意客家黄酒的发酵跟天气有关系的，它发酵的瓦缸就想我们的皮肤一样，我们盖棉被，它也要盖棉被！我们不盖被子它也不盖被子！

来自 美食天下 yanqm86 的作品

使用的厨具：其他

所属分类： 饮品

标签：客家,黄酒,自制