猪头肉

1

烤猪头去毛，然后清水泡上

2

处理好的猪头（擦过球去除的）

3

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

4

加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

5

将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

6

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

7

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9

切好装盘

劈猪头的时候，一定用砍刀。

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使用的厨具：煮锅

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