土豆刚冒出一点小芽的能吃吗

土豆刚冒出一点小芽不能吃，吃了后可能会影响营养的摄入、刺激胃肠道、导致食物中毒、影响口感等。

1、影响营养的摄入：土豆含有大量的淀粉、蛋白质、维生素以及含有大量膳食纤维等营养物质。而刚冒出一点小芽的土豆，这些营养物质可能会有所流失，进而会影响营养的摄入；

2、刺激胃肠道：长芽的土豆可能已经不新鲜，食用后会刺激胃肠道，进而导致机体出现恶心、腹痛等胃肠道不适症状；

3、导致食物中毒：长芽的土豆会产生龙葵素，这种物质进入人体后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，严重者甚至会危及生命；

4、影响口感：发芽的土豆口感带苦涩，而未发芽的土豆口感柔软细腻。

日常生活中挑选土豆时一定不能选择皮带绿色、发芽、腐烂的土豆，应该皮干的土豆，避免对自身健康造成不利影响。

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