用了6年的面包配方，香甜松软细腻，放3天也不硬，比买的还好吃
孩子点名要吃这面包，皮薄馅多香味浓郁，放3天也跟刚出炉一样软。天气转凉，就爱睡懒觉，为了睡懒觉和做早餐都不耽误，我一般会提前做一些面包。早上把面包热一下，搭配上牛奶和水果，就是一份营养早餐。孩子点名要吃椰蓉奶黄馅的面包，皮薄馅多，用黄油、奶粉和椰蓉做馅，既有浓郁的奶香味又有椰蓉的清香味，用的都是没有添加剂的原材料，面包做出来香甜松软、组织细腻，比买的还好吃。
今天就给大家分享一下椰蓉奶黄面包的做法，需要准备的主食材有：面包粉 180克，酸奶 66克，鸡蛋 1个，白砂糖 26克，黄油 15克，酵母 2.5克，奶黄馅食材：黄油 37克，白砂糖 33克，奶粉 26克，玉米淀粉 17克，鸡蛋 1个；装饰用：蛋黄水 少许，杏仁片 适量，配方的量可以做12个正方形小餐包。这个配方我用了6年，面包保存得当的话，放3天也跟刚烤出炉一样软。
第一步：主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟，发面包括和面28分钟和一次发酵20分钟。如果面包机没有发面程序，可以分开用和面程序和发酵程序。
第二步：面包机和面的时候可以开始做椰蓉奶黄馅，先软化好黄油，黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑。
第三步：加入一个鸡蛋，低速慢打，注意不要打到油水分离。
第四步：加入过筛的奶粉和玉米淀粉。
第五步：碗边的面糊用刮刀刮下来，混合到没有干粉的状态。
第六步：把椰蓉奶黄馅面糊倒入不粘锅里，小火慢慢翻炒到水分干一点关火盛出备用。
第七步：把椰蓉奶黄馅平均分成12个小球，稍稍揉圆一点。如果觉得做椰蓉奶黄馅麻烦，可以换成红豆沙馅，或者是买成品馅料。
第八步：面团发酵完成，取出轻轻按压排气，平均分成12个小面团，依次滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。盖保鲜膜可以防止面团的水分蒸发。
第九步：取一个面团，用擀面杖擀平放上一个椰蓉奶黄馅，像包包子那样收起来，不用捏褶子。
第十步：所有的面团包好馅放入模具中放到烤箱里发酵到1.5倍大。
第十一步：面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，同时预热烤箱上下火150度10分钟。
第十二步：面包放入烤箱中下层，上下火150度烤20分钟，不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
面包烤熟后取出脱模放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来，密封的情况下可以放3-5天。用了6年的面包配方，香甜松软细腻，放3天也不会硬，比买的还好吃。
所用材料：高筋面粉300克，白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克，酵母粉3克。
做法步骤：
第一步：把白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克放入面包机桶，再加入面粉，最后顶上放酵母粉，启动和面键，揉出手套膜，静置发酵成蜂窝状，用手压一个窝不萎缩就是发酵的正好。
第二步：把面团拿出排气，揉成圆球，静置一会，擀成厚一些的面皮，也可以用手按成片。
第三步：把豆沙馅捏成圆球，放在面皮上面。
第四步：收紧口，不要让豆沙露出来，重复操作，直到全部包完成为面包最初的坯子。
第五步：拿一个包好豆沙馅的圆球，擀开成牛舌状，用刀在面上划出条状，不要划透，只要露出豆沙即可。
第六步：然后卷起来，成为一个长条。
第七步：把卷成长条的卷，圈起来即成为豆沙面包的坯子。
第九步：把所有做好的面包，放到铺了锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜或者湿布静置发酵到两倍大。
第十步：烤箱200度预热5分钟，把烤盘放到烤箱中改成180度，大约烤制25分钟，拿出即成。一次吃不完，晾凉以后密封保存，放置三天都不会发硬，特别好吃。
1，这款不用黄油做出的面包，超级柔软好吃，要想面包好吃配方很重要，面粉不能是低筋粉或者中筋粉，那样都会影响面包的柔软度
工具/原料
more
克戟粉 (150g)
米粉(元宵粉) (40g)
全麦粉 (30g)
鸡蛋 ( 一个)
食盐 适量
牛奶 60ml
扑面 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
盆中放入材料（克戟粉、米粉(元宵粉)、全麦粉、食盐）的粉类混合。
2/5
步骤1中加入融合了的材料（鸡蛋、牛奶、扑面。）用橡皮刮刀充分搅才窄成团
3/5
操作台撒上扑面，放上步骤2的材料，整体撒上扑面。整理成圆形。
4/5
摆放到铺有烤焙油纸的烤盘上，面团的表面用茶筛撒上克干粉。
要点：多撒上些克戟粉，看上去就会显得更加可爱，吃起来更有嚼头。
5/5
用小刀在面团上切出十字，大约切入面团的1/2.放入180度烤箱烘烤约35分钟.
要点：用小刀立着切入，会使面质整体烘烤均匀。
学面包建议还是选择正规的大院校，毕竟几十年的校史，师资力量雄厚，有的人 说贵那是因为分长期和短期，长期有两年、三年的，肯定比短期的费用要高，如 果年纪小建议学长期，如果只是版单纯权的兴趣爱好那学短期就可以了。
现在学面包烘焙是一个热门的选择，所以学校也越来越多，水平也参差不齐，有的只是为了赚学生钱。所以选择学校一定要慎重，多了解
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操还是理论为主
（5）以后就业在什么地方
标签：学做,配方,面包
