燕麦又名雀麦、野麦、牧姓草、野小麦、野大麦等，是禾本科一年生草本植物的种实，含有多种营养元素，具有益肝和脾、滑肠通便、降低血脂、解毒的功效。
营养价值
每100g燕麦可食部分含蛋白质15g、脂肪6.7g、膳食纤维5.3g、糖类61.4g、钙186mg、磷291mg、铁7mg。此外，还含有维生素B
1 0.3mg、维生素B
2 0.13mg、泛酸1.2mg。
功效与作用
1、益肝和脾：燕麦甘平、无毒，归脾、肝、胃经，可起到健脾和胃、健肝强身的作用；
2、滑肠通便：燕麦含有丰富的亚油酸，可起到滑肠通便的作用，有便秘、腹胀等不适时，可适当食用以缓解症状；
3、降低血脂：燕麦含有丰富的可溶性纤维，可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少脂肪的摄取，有利于保护心脑血管；
4、解毒：食用烧烤类食物时，适当食用燕麦，可抵抗烧烤类食物中的有害物质，如亚硝酸盐的毒性。
食用注意事项
1、消化功能不良者不可大量食用燕麦，燕麦中富含膳食纤维，若本身消化功能较弱，大量食用会增加肠胃负担，可能出现腹胀、腹痛等不适；
2、不建议与菠菜等富含草酸的食物过多同食，燕麦中富含的钙质会与草酸结合形成草酸钙，不利于排泄；
3、部分人群可能对燕麦过敏，若食用后出现荨麻疹、红斑、皮肤瘙痒等不适，需积极就医，若明确过敏原为燕麦，此后需避免食用。
怎样吃更健康
燕麦多可进行炖煮或蒸制，也可制成燕麦片、磨成粉末冲泡食用。适宜与南瓜、牛奶、百合、山药、黄豆、小麦等搭配食用。
选购技巧
购买燕麦建议选择大小均匀、质实饱满、有光泽者，发黑、变粉末者不建议购买。需放置于阴凉、干燥、通风处密封保存，避免受潮。
参考文献
柴瑞震编.吃对食物养好心脏[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2021.48.
施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 颐养食方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.26-27.
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