红烧带鱼

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主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2

带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

3

带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4

将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5

油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

6

炸至两面金黄色捞出控油。

7

香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

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锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

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倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

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大火煮开，转小火倒入味汁。

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待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

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撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

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