底层：尽量多吃谷麦类，如面包、米饭等。功效：供应热能，补充消耗，保持体温。营养成分：含淀粉质、少量B族维生素及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。健康摄取量：常被人们作为主食，自然总摄取量远高于其他类食物。第二层：多吃水果蔬菜。功效：增强抵抗能力，维持细胞健康，防止便秘。营养成分：含丰富维生素A和维生素C,各种矿物质及纤维素。健康摄取量：多吃蔬菜水果对健康与美容均有益，蔬菜每日最少350克， 水果每日最少2-3个。第三层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类。功效：肉类等可助生长发育，维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨骼健康。营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质、多种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。健康摄取量：适量，乳类食品每日1-2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋 类每日合计摄取150〜350克。塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物。功能与养分：脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，摄取过多则有害。健康摄取量：其他层类的食物中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需，故应尽量避免额外进食。只要我们注意在餐桌上构建起健康的饮食“金字塔”，就一定可以获得我们 身体所需要的矿物质。
你听说过“饮食结构金字塔”么？或许你还曾经按照“塔”上的“指引”，尝试过那种科学的饮食方式？现在，传统的USDA饮食结构金字塔遭到了前所未有的挑战！哈佛大学医学院的教授Walter C. Willett在他最新出版的《吃、喝、健康》一书中不但对金字塔的模式提出质疑，而且还提出了他所构筑的一个划分更详细、更科学的饮食结构金字塔。 Willett教授认为，“老式”金字塔对于肉类在整个饮食结构中所占的比例不合理，因为摄取太多的肉类，特别是“红肉”(猪、牛、羊肉)，会造成胆固醇与血压的升高。同时，没有被包括在金字塔内的植物油和坚果，不但不会造成过度肥胖，而且还对人体健康大有裨益。 鉴于这诸多的漏洞和谬
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