牛肉辣椒酱

1

将辣椒洗净，

2

用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

3

将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的

4

炒熟花生，稍凉去皮。

5

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6

锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

8

放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

9

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

10

盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。

豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

来自 美食天下 金凤栖梧 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 私房菜

标签：辣椒酱,牛肉