人体最大的解毒器官是肝脏。男性的平均肝脏重量为1342G，女性为1234g。成人肝脏的重量相当于总重量的1/40。肝脏是人体最复杂的器官，含有1000多种酶，可进行500多种生化反应，是身体的代谢中心。体内许多有毒物质在肝脏代谢后变得无毒。肝脏的代谢功能很强，肝脏病变切除后，可以再生并恢复原状。
此外，肝脏有两套血脉，各种物质的运输速度非常快，解毒作用非常强。
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