剁椒

1

新鲜红辣椒（可以买大的红辣椒，不会太辣），洗净晾干，去蒂。

2

红辣椒剪成2-3段，搅拌机搅碎，放入大碗铺平，表面均匀撒一层盐。

3

把未完全搅碎的辣椒挑出来，和姜、蒜一起搅拌。

4

姜、蒜搅拌好倒入大碗中，和盐一起拌匀。

5

装瓶，瓶口封保鲜膜，放冰箱冷藏室，一、两个月后，辣椒变软、颜色变暗、有一点出水时就可以吃了。

1、洗净的辣椒一定要晾干，操作的器皿、瓶子也要洗净晾干；

2、盐的用量看个人喜好，口味重的可以放多一点；

3、装好瓶后可以加入食油“封瓶”更不容易坏，不喜欢太油的不加油也行，但一定要放冰箱冷藏室。

来自 美食天下 俏佳喵 的作品

使用的厨具：搅拌机

所属分类： 自制酱料

标签：