烟熏剂一般的作用是防腐，增强食品的滋味等等，烟熏一般是用硬木或软木烤制的，烤制的时候肯定会有液体流下来，将流下来的液体收集起来，再经过蒸馏纯化，提高浓度，添加至食品中，就赋予了食品特殊的烟熏味道，但是一般烟熏剂或烟熏食品都不宜多吃，因为有致癌作用
一般是用花生壳子锯末 果树碎块 茶叶 白饭 等物体加热出烟来熏制食品 也有用木炭做的 另外一种烟熏剂 指的是烟熏形式的农药 用于大棚蔬菜水果种植的
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