镇远道菜

1

选用头大、叶长的新鲜青菜，洗净后剥去茎皮；

2

取用大量细盐涂抹均匀后，放入陶坛里腌渍两天；

3

盐渍后取出日晒，晒软后用手仔细搓揉，重新入坛盐渍；

4

反复五六次后将菜晒干，洗净，再次晒软；

5

将晒好的青菜密封在陶罐里，储藏两年以上即可食用。

用上好的五花肉搭上陈年道菜——道菜扣肉又是一种常见的食用方法。镇远道菜的好味在于时间的发酵，人为二次制作赋予了这道菜独特的风味。喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。

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所属分类： 私房菜

标签：道菜,镇远