叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。
该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
食用人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服。
老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
肾功能不全者忌食。
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