今天带来的是陕西油泼面,注意调料根据自己口味适量增减。
准备适量面粉,给面粉里加一些盐,面会更劲道,然后一点一点加入饮用水(可加温水,面醒得快),边加水边搅拌
揉成面团,先醒十分钟左右
再次揉面,将面团揉至表面光滑后再醒二三十分钟
将光滑的面团切成一个一个剂子,并分别搓成长条状
给搓好的面上和盘子里刷油,可适当多刷些,然后盖上保鲜膜再醒四五十分钟
醒面的时候,洗好自己喜欢的蔬菜,切好蒜末和葱末备用
面醒好后,把面压扁并擀宽,擀成中间厚两边薄的状态,然后从中间慢慢扯长
开始烧水,待水烧开,开始下面,面快煮好时再下菜煮
待面和菜煮好,捞出(可过一遍凉水)盛至碗中
开始烧油,烧油的同时,将之前备好的蒜末、葱末、盐、辣椒粉、五香粉和白芝麻撒至面上
待油烧至微微冒烟,即可关火泼油,然后加入生抽和醋(可根据个人口味进行调整)
搅拌均匀,即可食用
标签:油泼面,陕西
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