今天带来的是陕西凉皮,注意调料根据自己口味适量增减。
将高筋面粉加水加一茶勺盐揉成偏硬的面团松弛半小时~
面团松弛完倒入没过面团一半的水开始洗面
不断揉捏面团，将水洗成奶白色就可以倒入另一个容器内放置
直到水变得清澈只留下淡黄色的面筋为止，差不多需要洗八九次那样
将洗面水过滤一遍，然后用袋子包好放入冰箱静置6到8个小时
沉淀好后倒掉表层的清水，倒的越干净越好
然后用勺子将面浆搅拌均匀
有凉皮锣锣最好，没有也可以用盘子代替，盘子刷一层油，面浆不要倒的太多，只要铺满盘底就好
然后放入锅内蒸个三分钟蒸至透明起泡即可
蒸好的凉皮放凉一会儿取出，面皮很薄很有韧性哦~就这样依次蒸完
然后将面筋清洗干净也放入锅内蒸熟
切成小丁
黄瓜清洗干净切细丝，大蒜切末
花生米用油炸酥备用
取一汤勺油泼辣子，一茶勺醋，蒜末，盐，鸡精，一勺豆豉搅拌均匀
凉皮切条
接着放入碗内，黄瓜丝，面筋和花生米，浇上调料汁拌匀即可食用~
标签：凉皮,陕西
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