每当中秋佳节,所有人最期待的便是月饼了。当我还是儿童的时候,我最喜欢吃的是水果月饼,再大一点的时候,我就爱上了蛋黄莲蓉月饼。可是随着现在技术水平的提升,出现了许多新式月饼。比如说冰皮月饼。还有一种叫做韭菜鸡蛋月饼。那么今天我就给大家介绍一下怎么制作这种新式月饼吧!
一、韭菜鸡蛋月饼的制作方法
(一)主料
鸡蛋 :适量韭菜 :适量辅料面粉 :适量
(二)具体步骤
1、先鸡蛋打碎,韭菜切成段,加入盐搅拌在一起,然后锅里倒入油,将鸡蛋煎成金黄色装盘备用。
2、熟糯米粉与糖水混合均匀,放置工作台上,围成粉墙,中间留出空隙。
3、冷开水倒入粉墙中央,加入白油,先将油水混合,在拌入粉,用手揉搓均匀,赶成长条,分切成25公克重之小粉团,共12个。
4、放点面粉将糯米粉团赶平,中间放韭菜鸡蛋馅,包成包子状,封口处向下,放点干粉后放入月饼模型中,用手压平,再到扣出来即可,也可以不用月饼模型,用手压成饼也行。
5、排列整齐,放入烤盘,烤炉设定200度,烘烤20-25分钟,冷凉后即可食用
二、韭菜鸡蛋月饼的营养价值
1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜中含有较多的粗纤维。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
2、可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
3、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
4、鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。
5、鸡蛋中的卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,食量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
大家学会了韭菜鸡蛋月饼的制作方法了吗?可能许多人觉得是黑暗料理, 可是小编不觉得呀,因为平日里我们经常会吃韭菜鸡蛋饼,韭菜鸡蛋饼不仅营养丰富,而且口感特别好,还带着韭菜特殊的香气,简直是让人欲罢不能的食物呀。所以你想不想自己动手做一做呢?
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