羊肉为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的肉，又称山羊肉、绵羊肉，有独特香味，营养丰富，具有升阳驱寒、益气补虚、补充营养的功效。
营养价值
羊肉富含蛋白质、脂肪、锌和维生素B族，每100g羊肉含水分65.7g、蛋白质19g、脂肪14.1g、胆固醇92mg、维生素A22μg、维生素B
1 0.05mg、维生素B
2 0.14mg、烟酸4.5mg、维生素E0.26mg。
功效与作用
1、升阳驱寒：羊肉味甘，为大热食物，可起到温养肝脾、扶正阳气的作用，有寒冷、大汗等症状时，适当食用对恢复有益；
2、益气补虚：羊肉归脾、胃、肾经，具有补中益气的作用，虚劳瘦弱、腰膝酸软等体虚症状者，适当食用可起到一定补虚作用；
3、补充营养：羊肉富含蛋白质及镁、钾、磷等多种人体必需元素，且易于吸收，适当进食羊肉对补充机体所需营养有益。
食用注意事项
1、冠心病患者不宜过多食用羊肉，羊肉中脂肪和蛋白质含量较高，食用过多会加重脾脏负担，且该品为温热食物，过多食用会损耗人体津液，可能对冠心病患者病情不利；
2、热病、传染病、皮疹患者不宜过多食用羊肉，羊肉性热属发物，可能加重病情；
3、羊肉不宜与半夏、菖蒲等药物同食，羊肉性热，后者性凉，过多同食可能引发胃肠不适；
4、羊肉含大量固体脂肪，食用时建议趁热吃，以免口感过于油腻，并不要吃太多，以免发胖。
怎样吃更健康
羊肉多进行炖煮、烤制等烹饪方式，适合佐以盐、大蒜、孜然、薄荷、柠檬皮、橙皮、洋葱等佐料。
选购技巧
选购羊肉时建议选择肉皮整洁无异常斑点、肉质鲜红有光泽、触感有弹性者，颜色发白的羊肉可能是注水羊肉，弹性差者多不新鲜，不建议购买。
新鲜羊肉可冷藏3天左右，肉馅可冷藏1-2天，羊肉糜可冷冻2-3个月，羊肉片可冷冻8-10个月，购买后建议尽早食用。
参考文献
陈治锟作.吃对食物 轻松调理冠心病[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2021.3.
张明编著.食物是比药更好的药[M].天津:天津科学技术出版社,2019.266-268.
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