鹅蛋可以去除胎毒，孕妇一般在孕后期2-3个月吃鹅蛋可以帮忙去除胎毒，胎儿出生后不易得皮肤病。孕妇吃鹅蛋有利于人脑和神经组织的发育，有利于自身和胎儿的健康。孕妇可以适量吃鹅蛋，鹅蛋中含有丰富的营养成分，比如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鹅蛋中含有的蛋白质较多，最主要的是蛋白质中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中有很多人体中需要的各种氨基酸，易于人体吸收。
鹅蛋中的脂肪绝大多数集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑和神经组织的发育有很重要的作用。
鹅蛋的维生素很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、磺酸、硫胺素，蛋黄中的维生素以和磺酸和尼克酸居多，这些维生素都是人体必需。
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