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将新鲜山楂洗净，然后用一个长柄的勺子，轻轻插入山楂底部，然后旋转一圈，用手将勺子往里推，直至扎透山楂，这时候里面的山楂核也会被带出来。
其实去山楂核有专门的去核器，将去核器在山楂底部插入，轻轻一转，拔出；
然后再将去核器从山楂果柄处旋转进去，直至将山楂穿透，再将去核器拔出来，这样山楂核就取出来了；而且山楂底部和山楂柄也处理好了。
将山楂洗净后，用刀切成两半，然后用刀尖将山楂核挑出来就可以了，但是这样会破坏山楂的完整性。
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用筷子去山楂核也是比较常用的方法之一，这种方法没有什么技巧可言，算是一种比较暴力的去核方法，首先将筷子从山楂底部的小孔插进去，然后用力往山楂柄部顶，直至完全穿透山楂，这个时候山楂核就会被顶出来了，不过，这种方法很容易导致山楂破损，很难保持完整。
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可以吃。
山楂核本身并无毒性，而且还具有消食、散结等功效，因此是可以食用的，不过一般多作为药用，煎服或泡水饮用，不直接食用，因为山楂核在体内无法消化，如果进食过多，则可能会堵塞肠道，引起消化不良等症状；
但是如果只是误食了几颗，那么一般不会有什么关系，过几日它就能自行排出体外。
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原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。
做法：
1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净。
3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂。
4、倒入冰糖，小火慢慢煮，注意不断搅拌，避免糊锅。
5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度。
6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥。
7、鱼胶粉用少许温水搅匀。
8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火。
9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型即可。
材料：鲜山楂10颗，鸡翅10个，可乐1听，老抽、生抽、香葱各适量。
做法：
1、鲜山楂洗净，切成四瓣，去核备用。
2、鸡翅洗净放入锅中焯烫出血水，撇去浮沫。
3、捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
4、将鸡翅根放入锅中煎至两面金黄。
5、放入山楂，倒入可乐、老抽、生抽。
6、大火煮沸，然后转小火炖煮至熟透。
7、出锅前加入香葱点缀即可。
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