酸菜鱼

1

清洗干净鱼块。

2

将鱼块片成片备用。

3

将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

4

准备酸菜，将酸菜反复清洗。

5

将酸菜切段用清水浸泡备用。

6

准备西红柿。

7

炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

8

下入酸菜西红柿煸炒。

9

加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。

10

将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。

11

开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。

12

将汤和鱼片一起小心倒在碗里。

13

将香葱切末。香菜切末。

14

另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。

15

将热油浇在鱼片上即可。

1、这道菜因为酸菜有咸味，尽量不要再放盐了。

2、酸菜用清水浸泡一下，反复清洗比较好。

3、鱼片下入锅中一定要大火煮开，这样鱼片比较嫩。

4、喜欢吃辣的可以在多放一些辣椒。

来自 美食天下 小艾厨娘 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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