食材：小虾米200克、黄豆酱100克、豆干50克。 1、虾米洗净，豆干切成小丁备用。 2、热油爆香葱姜蒜干辣椒。 3、放入虾皮翻炒再加入黄豆酱。 4、搅拌均匀加入豆干，适量的清水。 5、炒至收汁，撒点葱花装饰。
准备材料：小米虾150克、辣椒酱150克、玉米油适量 步骤： 1、虾米处理好，清洗干净。 2、锅烧热，放入适量玉米油，油烧热放入虾米翻炒。 3、虾米全部变色后放入自制的辣椒酱，翻炒均匀。 4、加入少许清水，熬制几分钟入味即可。 5、成品。
虾酱炒豆腐好吃，将豆腐切小块备用。爆锅，加入豆腐、虾酱，倒入清水拌匀，炖煮到汤汁收干即可。 具体制作步骤如下： 1、豆腐切小块。 2、葱切葱花、姜去皮切丝。 3、起锅热油，加入葱姜炒出香味。 4、加入豆腐。 5、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。 6、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。 7、装盘。 注意事项： 一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是虾酱比较咸，应适量添加，清淡饮食。
虾酱为胶东特产，多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。 虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。 虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 火腿鸡蛋蒸虾酱： 配料：
虾酱（侗族） 民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。 虾酱（海南） 地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。 虾酱（天津） 顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时
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