求高手教下三巴酱的做法?要正中马来西亚的三巴酱做法

Malaysia的 Sambal 有蛮多种类，例如Sambal Belacan （Belacan就是马来盏，也就是马来西亚虾膏），sambal udang（三巴虾）、sotong（鱿鱼）、assam pedas(酸辣亚三）...可以跟自己喜欢的口味改变材料/配料应用，如罗望子(Tamarind)，黄姜粉，青柠（Calamondin/ Kalamansi）等等的。 若是著名Nasi Lemak椰浆饭的sambal 材料做法，如下：Sambal 材料：

小红葱 8粒

蒜头 3瓣

辣椒干 (浸软) 5条

红辣椒 3条马来煎粉 1小匙

香茅(切片) 1支

食油 4大匙

洋葱(切片) 1粒

亚三膏(加半杯水挤出汁) 1小匙

黄糖 2小匙

盐 酌量

Sambal 做法：

爆香舂烂的三巴香料直到出油并分隔，捞起。加入亚三汁、黄糖和盐，煮至浓稠，接著倒入炸洋葱并炒匀，上碟。

标签：三巴酱,教下