避风塘炒蟹的做法

香脆美味的避风塘炒蟹—在家也能吃到香港的做法

帮螃蟹洗个澡～然后砍件，一只螃蟹砍开八块（不会杀螃蟹的朋友可以买螃蟹的时候委托商家处理）

仔细清洗～可以使用牙刷刷蟹～

倒多些油，大火油温升高后，倒入面包糠，记得翻拌，让面包糠均匀油炸

炸至金黄色马上熄火（不熄火的话，捞得不够快很容易后面的炸煳了）捞出备用，炸完面包糠后，捞干净以后，炸蒜粒，同样是炸至金黄色捞出备用

炸完记得放在油隔里，看看隔出很多油的

把油里的渣子捞干净，然后开大火再倒多一些油（我是半煎炸）油温升高后放入螃蟹（记得戴橡胶手套，用锅盖当盾，站远一点炸，因为避免不了螃蟹里面有水，特别是蟹盖很容易爆油，被油爆到很疼的！记得马上洗一下被油爆到的地方）大火炸五分钟（砍得很大块的朋友炸至时间要延长）

炸好了放一边备用，炸好了把油倒出来，锅中剩一点油，放入豆豉、辣椒圈爆香然后转小火倒入炸好的蒜粒和面包糠，翻炒一下，再加入适量的盐、糖、椒盐、胡椒粉、酱油翻拌均匀（试试味道够不够咸）调好味道后，转大火，倒入炸好的螃蟹翻拌均匀后装盘（我一个人炒没有人帮我拍照～）

螃蟹被香辣脆脆的面包糠和蒜粒包裹着，风味十足！吃到最后连面包糠都被扫光～

我用的是日清面包糠～

标签：避风塘,炒蟹