外脆内嫩的宫廷肉饼的做法

今天带来的是外脆内嫩的宫廷肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。

500克面粉加大约250克水，和面，分成大约35克一个的面剂子，在容器里倒适量油，用油封住，在油里饧面一小时。

鸡腿去皮去骨，剁成肉馅，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽、耗油和适量水，顺着一个方向打匀、上劲，加入小葱和香油，拌匀，最后根据自己的口味加适量盐。

取一个小剂子，整理成牛舌状

用擀面杖擀长、擀宽

取大约30克肉馅放在面皮一端

如图拉一角盖上

另一角盖上

如图，一边卷一边抻，这时面皮可以拉的很薄，但注意力度，不要抻破。

卷成卷

轻压，这时你会发现面饼很紧，不容易按扁，静置十分钟

十分钟后很容易按成小饼

把饧面的油倒进平底锅，小火煎，一面定型，再翻过来，两面烙，中间盖锅盖，大概十分钟出锅

肉馅鲜美多汁，饼皮酥脆，外脆内嫩，好吃得停不下来

标签：外脆,肉饼,宫廷