豆豉干煎华子鱼

食材

华子鱼（净膛冻鲜） 500g

豆豉 50g

干辣椒丝 适量

花椒 适量

小葱 1根

姜 1大块

高度酒 适量

大葱 2根

盐 适量

红薯淀粉 适量

花椒粉 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

大蒜 5瓣

步骤

将冻鲜的华子鱼取出解冻，倒入适量的生抽，酒，花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片，花椒粒，腌制半天。（要是能头天晚上腌制第二天做，会更进味），华子鱼是在中粮我买网买的，我买太强大了，早上下单下午送到，舌尖食材我看都齐了，要试的戳》》http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/?utm_campaign=BD&utm_source=douguo&utm_medium=tongyong

腌制好的鱼洗净后沥干水，在鱼的两面都抹上红薯淀粉和盐的混合粉，让粉完全吸干表面水分，然后抖掉结大块的粉。让少量的粉均匀分布在鱼的两面。

热一锅油，下豆豉和辣椒丝炒香。

炒好后放在一边备用

在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段，炒香后捞起备用

在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片

放入华子鱼，中火，将两面都煎香，后摆盘，等几条鱼都全部煎好后，把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面，最后撒上小葱花即可。

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