作者 | 汤景
编辑 | 马泽欣
很多人会选择带皮吃苹果，因为果皮也有很高的营养价值，并且带着果皮口味更好。
可最近有人从苹果皮上刮出了厚厚的蜡层，并担心这些吃了会对身体有害？那情况究竟如何呢，让我们来一探究竟。
一、果蜡的种类有哪些？
其实苹果上的蜡主要有两种，自身的天然果蜡和人工打蜡（包括人工食用蜡和工业蜡）。
1.天然果蜡
天然果蜡是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，可以帮助苹果减少水分蒸发，抵御病原体（如细菌，病毒）以及有害物质（如农药等）进入水果内部和抵御外界环境变化给水果造成的损害。这种蜡对人体是无害的，所以吃下去也没有关系
2.人工打蜡
（1）人工食用蜡：这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，食用这种物质本身对身体并无害处。
（2）工业蜡：廉价的工业蜡含有汞、铅等，这些有害物质很可能透过果皮渗透进果肉，长此以往在人体内堆积，会对人体造成危害。
二、果蜡用处
既然苹果已经有了自身的保护层，为何还要人工给它涂上蜡呢？
这里有两点原因.
一是苹果在被采摘下来的过程中可能会有本身蜡层的损耗，保护能力有所下降，如果要进行长期运输则需要再涂上人工蜡来充分保持水分以及延长保鲜时间。
还有很重要的一点就是涂了人工蜡的苹果会比一般的苹果更有光泽，就像一种“美化剂”。
如果添加的是食用级别的人工果蜡则对人体没有害处。
但如果有些不法商贩为了减少成本，使用廉价的工业蜡，后果就很严重了，工业蜡成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。
三、如何判断是不是工业蜡？
其实国家早已出台相应的政策，允许给鲜水果表面上打上适当的蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加，合理使用食用蜡是不会对人体产生伤害的。
虽然市场上大多数苹果都被打了蜡，但很少使用工业蜡的。
那如果有些不法商家打了工业蜡我们怎么区分呢？
这里提供一种方法，在挑选水果时，用手或者餐巾纸轻轻擦拭水果表面，若能擦下淡淡的红色，则很可能是工业蜡。
不过为了少吃人工蜡，可以尽量吃当季的水果，一般苹果刚上市，很快就会运输过来，一般不会打蜡。
而如果吃反季节的苹果，或者从国外运进来的苹果（如蛇女果），则一般为了储存都打了厚厚的蜡层。
当然，如果还是不放心，最安全的做法还是使用水果刀，削掉苹果皮。
参考文献
陈家茵.水果的外衣──蜡[J].饮食科学,2017,第3期
谷传玲.打蜡水果能吃吗?
[J].抗癌之窗,2013,第8期
题图来源：123rf图库
标签：打蜡,苹果
