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胖头鱼头的做法大全

2024-10-14 10:52:55 编辑:join 浏览量:563

胖头鱼头的做法大全

准备材料:胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤:

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开(卖鱼师傅切的),葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅 。

5、放入适量的水,再放入适量盐冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。 千滚豆腐万滚鱼, 鱼和豆腐越炖越好吃。

8、大约炖半小时左右即可盛出。

主料:胖头鱼头

辅料:盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量

、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克

1、把腌制好的鱼头洗净血污,沥干水分后,背面朝上放入盘中。

2、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段,放入开水锅中蒸8分钟。

3、备好红椒丝,把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。

4、备一小碗,装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽,拌匀。

5、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上,再焖2分钟。

6、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃,再撒入葱叶丝和红椒丝。

7、锅中烧油至冒烟,浇在葱丝上即可。

标签:胖头鱼

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