啤酒是用大麦加辅助原料（大米、玉米、葡萄糖、蔗糖、木薯及淀粉等当中的一种）酿化后，用啤酒花、酵母发酵制成的一种营养丰富的饮料，色泽清透，麦香浓郁，在一定程度上，具有增进食欲、保护骨骼、抑菌、利尿等作用。
营养价值
每100g啤酒中，含有热量32cal、蛋白质0.4g、硫胺素0.15mg、核黄素0.04mg、烟酸1.1mg、视黄醇当量95.9μg、镁6.0mg、钙13.0mg、铁0.4mg、锌0.3mg、铜0.03mg、锰0.01mg、钾47.0mg、磷13.0mg、钠11.4mg、硒0.64μg。
功效与作用
1、增进食欲：啤酒中含有多种风味物质，适量摄入可促进食欲；
2、保护骨骼：啤酒中含有大量的微量元素硅，骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，经常饮用啤酒有助保持人体骨骼强健；
3、抑菌：啤酒中含有可杀死葡萄球菌、结核杆菌的结构脂，因此有一定的抑菌作用；
4、利尿：啤酒中含有少量的酒精与钾离子，故有助于利尿。
另外，啤酒还具有消食、补脾等作用，但日常生活中仍不建议大量饮酒。
食用注意事项
1、慢性萎缩性胃炎的人不宜饮用。
啤酒含有减少胃黏膜合成前列腺素E，大量饮用可能造成胃黏膜损害，从而引起上腹胀满、烧灼感加重、食欲减退等不适；
2、胖人不宜多饮常饮。
啤酒营养丰富，产热量较高，长期饮用或多饮，会使体内脂肪堆积，身体发胖，出现“啤酒肚”，胖人多饮可使身体更为发胖；
3、泌尿结石患者不宜饮用。
酿造啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸和乌核苷酸成分，这些物质可以促使尿路结石的发生，此类患者饮用后易加重病情。
怎样吃更健康
啤酒可以直接饮用，也可以在制作菜肴时作为辅料应用。
选购技巧
质优的啤酒，应具有明显的麦芽清香和酒花特有的香气；较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；劣质啤酒会有生酒、老化气味以及其他不正常的异香气。
质优的啤酒，喝到嘴里有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。
酿造不好、质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。
在选购时，如果是瓶装或灌装的产品，难以从上述方面进行鉴别，建议选购有保证的品牌产品。
参考文献
董泽宏著.饮食精粹新编 卷2 夏篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.03.188-191.
巩宏斌主编.常用食材安全鉴别指南[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2018.05.187.
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