【天津】条子肉

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把肉分成两份，这样好操作

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肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

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捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

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锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

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煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

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大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

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备好加入碗里的调料

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大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

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蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

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成品图！

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成品图！

1这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便

2肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃

3这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻

来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类： 热菜中式宴请

标签：条子,天津