异麦芽糖醇作用

异麦芽糖醇：异麦芽酮糖醇有以下特点：1.糖尿病患者适宜食用，不会引起血糖升高及胰岛素升高。②无致龋作用，口腔中的变形链球菌不能分解、利用，不产生酸和葡聚糖，更不会引起龋齿，尤其适合儿童食用。三是低热量，适宜于高血压、高血脂、肥胖症和恐肥症患者食用。

③耐受性强，许多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆液和许多低聚糖，如食用过多会引起腹胀、肠鸣、腹泻等不适，故FAO/WHO均规定其最大用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受度却惊人地高，每天摄入50g，并不引起肠胃不适，因此，经FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会审查后，可不予限制。

更合理地进行负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热率仅为—39.4KJ/kg，在品尝时不会出现不舒服的冰凉味道。②甜味纯正天然，可与其他强力甜味剂合用，如甜蜜素、甜菊糖等，以掩盖不良的甜味剂味道。⑥稳定性高，异麦芽酮糖醇为无还原性，极稳定的多元糖醇，在较强的酸碱条件下也不水解，在极高的温度下不产生色素，比蔗糖稳定10倍以上；也不与食品中的其它成分发生化学反应，例如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能为大多数微生物所利用，因此，用它生产的产品货架期较长。

不吸湿，异麦芽酮糖醇与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比，吸湿能力极差。相对湿度为25℃70%时，基本无吸湿性，便于包装运输。

●异麦芽酮糖醇是一种良好的双歧杆菌增殖因子，尽管它不能为人体及绝大多数微生物的酶系所利用，但它可被人体内的双歧杆菌分解、利用，促进双歧杆菌的生长、繁殖，维持肠道微生态平衡，有益于人体健康。

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