金针菇的营养价值，首先是富含粗纤维，可以增加肠胃蠕动；
其次是富含蛋白质以及多糖；最后是富含胡萝卜以及香菇嘌呤。
金针菇的功效，首先是可以促进新陈代谢，其次是可以促进生长发育；再者是可以降血脂以及降胆固醇；最后是可以抗疲劳以及帮助消化。
现实生活之中，金针菇这种食物，相信大家都不会感到陌生，尤其是大家在吃火锅的时候，金针菇往往是最受欢迎的一种食物。
或者大家所不知道的是，金针菇是一种具有很高的营养价值的食物。
下面让我们了解一下金针菇的营养价值以及功效吧！
1、金针菇的营养价值
①粗纤维
根据实验表明，金针菇中富含粗纤维，能够吸附人体中的单算，增加肠胃的蠕动。有着促进消化的效果。
金针菇还能够够降低人体中胆固醇含量，促进体内的重金属离子的排出。
②蛋白质及多糖
金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
③胡萝卜素
金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
④香菇嘌呤
金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
2、金针菇的功效与作用
①促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
②促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
③降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的出现。
④抗疲劳、抗炎
吃金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⑤增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香，而且含有丰富的氨基酸，能增进食欲。
除此以外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
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