重庆小面

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备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱.

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干辣椒适量

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香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量

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锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎

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干锅不放油小火炒香香料

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炒好的香料放入料理机打成粉

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辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。

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锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟

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分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌

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辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好

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碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可）

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然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜

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锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜

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面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图

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成品图

来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 主食面条早餐重庆菜午餐晚餐

标签：小面,重庆