馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头。
标签：发不起,补救
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如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头。
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