爆炒田鸡的做法?

原料：

田鸡腿、蒜、葱、辣椒、姜

配料：

香油、色拉油比例为1:1，1大勺糖，3大勺酱油，2大勺米酒

友情提醒：

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爆炒田鸡的做法：

1、田鸡腿用一点点胡椒粉抓过。吃不出胡椒的味道，只是添一点点香气。

2、田鸡在平锅里煎到半熟，也可以选择过油炸至半熟。

3、起锅，放香油和色拉油。下姜片，等姜焦黄时下蒜，辣椒，葱。姜耐炒，蒜，葱，辣椒容易糊，所以分开下锅。

4、所有配料盛出备用，油仍留在锅里。剩余的油里放1大勺糖，等糖溶解，成糖色。

5、下田鸡腿，加酱油，米酒，拌炒。想要颜色深就放少量老抽。

6、下爆香的配料，收汁。倒入砂锅中，关火。

7、再加入葱段，加盖焖一会儿，起锅前淋一点点米酒，完成。

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