白醋是常见的调味品，具有健脾开胃的功效，能够改善食物的风味，增强食欲。白醋还可以刺激胃酸分泌，加速食物消化，缓解消化不良的症状。适量食用白醋还可以降低胆固醇，软化血管，预防动脉粥样硬化，降低患心血管疾病的风险。
此外，白醋可以缓解疲劳，调节人体的新陈代谢。但是不宜大量的食用白醋，尤其是胃酸分泌过多的人群，以免损伤胃黏膜，出现反酸、烧心、胃痛的症状。
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