中医认为，黑木耳味甘，性平，归肺经、脾经、肝经、大肠经，具有补气养血、清理肠胃、美容养颜等功效与作用。
黑木耳中维生素K以及钙质含量较高，可减少血液凝块，预防血栓，对于动脉粥样硬化和冠心病，都有辅助性的效果。
脾胃虚弱，气血不足者，经常性食用可起到补气养血的作用。
黑木耳中含有大量植物碱、活性酶以及植物胶原等成分，而这些物质吸附能力比较强，对于消化系统内不易被吸收和消化的谷壳、食物残渣等有融化和分解的作用。因此适量食用，可清理人体消化道，达到清理肠胃。
黑木耳中含有各种维生素、蛋白质以及微量元素，特别是维生素E含量较高，而该种物质具有很强的抗氧化性，可皮肤衰老。
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