为什么虾煮熟后会变黑

虾是一种我国饭桌上的普遍食材，尤其是在一些沿海城市和大城市，虾是生活起居中不可或缺的。

虾的烹饪方式有很多种多样，不管的煎制蒸炸都能够作出非常好的味儿，并且虾的内部营养丰富，肉质地细嫩，是一种人民大众都是钟爱的食材。可是一些情况下大家买虾回家了煮，会发觉虾煮开后发黑了，这是什么原因呢?

1、虾在起捕时，精饲料喂过多，而当日就发售市场销售。

在精饲料还未消化结束的状况下烹制，虾煮开后非常容易变黑。

2、虾入锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏器官非常容易裂开，也非常容易致虾发黑。

3、选购虾时，看见虾是上蹿下跳的，但虾在选购后一般是装在包装袋内，这时虾处在氧气不足情况，进家后再入锅，许多虾活跃度早已很低，这类情况下虾脑也非常容易变黑。

4、人死之后空气氧化变黑虾头部遍布着内脏器官,一旦虾身亡,迅速会空气氧化掉色、变黑。

虾人死之后，虾的内脏器官在运送、挤压成型全过程中非常容易损坏，那样虾煮后，乃至在还没有入锅煮时虾脑及其虾体便会变黑。

5、虾脑内脏器官煮开后裂开虾入锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏器官非常容易裂开，也非常容易致虾发黑。

最好是不必吃虾脑，由于虾脑位置是虾大多数人体器官内脏器官所属处，包含腮、肾脏功能、脑等。

6、脏东西没有清除干净买的活虾在煮以前需它把身体的料石土壤等脏污都给吐出，那样不会煮的情况下虾身体的脏东西都寄放在虾脑周边，有的黑有的不黑可能是有的虾身体的脏东西早已吐尽了。

建议在活虾买回去后放到水里多泡一会。多养一会，水中下油就好了。

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