自制红豆沙

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红豆放入凉水中浸泡4个小时。

2

放入电压力锅，水没过红豆2厘米左右，选择“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很软烂了。

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准备一个大碗，转半碗水，别以为这是个盆子，是个不锈钢大碗哈。

4

舀一小部分红豆入筛网，一手拿筛网，没入水中，一手搓揉红豆，让豆子和水分充分接触，搓揉出来的豆沙就沉入了碗中的水里。不要求快一次放太多豆子，适量就好。

5

搓揉的剩下的豆皮渣别丢，放在另一个碗里。

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在筛网上垫上两层纱布，我用的是沃尔玛超市里的汤煲滤渣纱布袋，不打开来正好是两层纱布！所有的豆子都搓揉过筛后，将大碗里融入了豆沙的水倒入纱布中，一次不要倒太多。

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将纱布的裹起来，用力挤出里面的水分。

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纱布里剩下的就是红豆沙了，但这还是只是半成品哪！

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剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理机的研磨杯里，大概杯子一半的量，再加同样多的水。

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用料理机将豆皮渣打1分钟就很细腻，就是这样的。然后，跟之前一样，过滤、挤干水分。

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搪瓷锅或不锈钢锅里放180毫升食用油（这是方子里的用量，我只用了60毫升，为了配合老公减肥嘛），小火，放入豆沙炒。

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炒匀后，加1/3红糖，红糖的量可以根据自己的喜好添加，觉得够甜就可以了。

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将豆沙里的水分炒干，觉得比之前炒的阻力大了即可。晾凉后就可以装入可以密封的容器中，放进冰箱可以保存一个月。

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为了不浪费，我用了做蛋糕用的橡皮刮铲，一点一点把锅中的豆沙刮干净。

用料理机打出来的豆皮渣也很细腻，但是用滤网筛出来的更好吃哈，如果对口感不挑剔的话，那就基本没有区别了！哈哈……

来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品

使用的厨具：其它、电压力锅、食物调理机

所属分类： 家常菜自制酱料冬季食谱

标签：豆沙,自制