黄花菜含有丰富的卵磷脂、糖、蛋白质、胡萝卜素以及钙、脂肪，氨基酸等人体必需的营养成分，同时还含有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
丰富的卵磷脂有比较好的健脑和抗衰老的功效。
丰富的胡萝卜素能够促进皮肤细胞的代谢，防止皮肤粗糙和色素的沉着。
丰富的膳食纤维有一定的润肠通便的作用，有利于促进便秘的好转。同时黄花菜也有一定的促进食欲的作用。
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