何首乌的吃法有很多，可以泡水、泡酒、熬汤食用。
何首乌是临床中常用也是滋补身体的中药，有强心健脑，降低血脂，以及缓解动脉粥样硬化，增强免疫功能和强心，护肝，延缓衰老等功效。
何首乌的食用方法有：
1、可以入汤药煎服，也可以打切片泡水喝。
2、可以和其他食物一起食用，比如和鸡肉配成菜，具有滋补肝肾的功能，适合有肝肾阳衰、头发增白等表现的病人；和猪肝一起食用具有补肝、养血、补肾、明目的功能，常食可益脑。
3、何首乌也可以泡酒饮用。 但是如果表现出泄泻症状，或者是失血非常重，就不适合吃何首乌。
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